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第九十三章 百鬼悸动[2/3页]

　　情绪激动，加上香气四起而被挑动起食欲的几位评审，还有诸多观众都下意识的摸了摸自己的肚子。

　　他们感觉到自己...饿了！

　　...

　　‘要开始完成了！’

　　赵扶余将鱼翅菇处理好，一根根如细长丝线的鱼翅被焯水放好后，便已经将所有的大缸底下炭火全部撤掉，盖上了盖子。

　　清澈的汤水底下，食材正随着温度而沉淀出更多的味道。

　　也就是在这个时刻，正是赵扶余要取得汤水的时候。

　　味道太尽，则叠加出的鲜美会更过于浓厚，必须每一样的汤水的滋味都差一点，配合起来才有余地。

　　否则全部都完满的味道，在嘴巴里就会形成极致鲜美以后不断的返酸。

　　这也是许多品尝那些顶级清汤过后，许多饕客遗憾的一点。

　　汇聚了无数鲜美食材的珍贵滋味，配搭上主料形成的汤品，却会在嘴里美妙的鲜美过后，变得微微有一些反酸。

　　这样的滋味，哪怕是极致，也会留有遗憾。

　　赵扶余便是知道这一点，利用无数的食材汇聚，形成的清汤，却在极致的前一刻停手，将它们全部都萃取出来。

　　而且每一种取用的比例也不一样。

　　甚至就连选汤的部分都同。

　　比如鱼汤哪怕是清汤一般的缓缓炖煮，越是靠近上层的汤水，也就鲜味会更淡。

　　因为鱼的鲜美都是蕴藏在肉里的，所以就要选用靠近鱼肉的部分，那些汤里的鲜美才最精华，也最诱人。

　　而鸭子和鹅，因为肉里的腥味相较下会更重一些，哪怕用了一些东西来辅佐，也不能用太过靠近底层的汤水，要用去掉了上层浮油后的汤汁。

　　就这么一个大缸一个大缸的取用汤水，有时候还要将上层许多的汤水舀出来，再取用中间乃至底层的。

　　来来回回，起码是用了十几分钟的时间，赵扶余那个手里也装不了多少汤汁的冬瓜才算是装了个大半满。

　　此时一股已经有些惊人的香气，已经从那冬瓜当中冒出来。

　　甚至还有不时的霞光从中升起，只是又被赵扶余压了下去。

　　这也让无数的观众为之惊叹。

　　因为很明显，赵扶余的料理还没有完成

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