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第一百二十三章 五味纷杂，浓淡相宜 1[2/3页]

　　的肉则是切成小块，用葱姜料酒汁水腌制,加入一些白胡椒粉,然后再将蒜末,小米辣，豆豉，放入油锅炒香。

　　等到这豆豉蒜蓉都冷却下来,就可以成为制作许多蒸菜的辅佐,豆豉酱。

　　不管是排骨，鸡肉,甚至是鱼,都可以用。

　　这次赵扶余就是用在了青蛙上,豆豉酱混合进去，本身就有部分油脂,再搭配一些盐和蚝油,一点点白糖，就可以不断的搅拌。

　　一直拌到味道吃进去,再加上一把土豆淀粉继续拌匀,用淀粉将豆豉酱包裹在蛙肉上。

　　然后就可以上蒸盘了。

　　在蒸盘上，此时是铺满了去皮切条的丝瓜,拌上了些许的花生油，然后再把裹上了豆豉酱的蛙肉放在丝瓜上面，能够吸收丝瓜清香的同时。

　　也可以将豆豉酱的味道释放到丝瓜里面，两种食材互相碰撞作用，加上豆豉的味道提鲜。

　　可以说，这样的料理也只有粤菜才能碰撞出精髓来。

　　既是拥有食材的本味，又能品尝到丰富的味觉体验。

　　封上保鲜膜，丢入蒸锅，大火直接蒸煮十二分钟。

　　可以说，这道豆豉蒸蛙，已经宣告完成了九成以上。

　　接下来就是用砂锅淘米，实际上除了田鸡粥以外，粤菜经典的煲仔饭，怎么可能缺席？

　　田鸡煲仔饭一样也是美味到极点又极为简单的主食。

　　谷黅</span>用长粒的丝苗米淘洗浸泡后，放入砂锅里。

　　水不能太多，刚刚没过米粒大概是半个指节就好了。

　　而这砂锅在放米粒前，也得用猪油或者花生油刷过一下锅子，然后就可以开始上锅蒸煮米了。

　　砂锅煲米，煲到七分钟左右，水份已经几乎看不到，米粒都呈现饱满的时候，必须揭盖子用筷子在砂锅里面戳上几下。

　　有那么一些小孔，让蒸汽和热量分部更加均匀的同时，也能防止下面糊锅。

　　此时就可以把火转为中小火了，也就是中间的母火不动，外面那一圈的火，是一种似有似无的状态。

　　这样的火焰，慢慢的蒸煮的三分到五分钟,把米饭里的所有水份煮干,这个时候

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